1、看果皮颜色：如果果皮颜色是鲜绿色的，则说明还未成熟，不可以吃，会有很涩口的感觉，果肉也很硬。若果皮颜色已经发黑，成为墨绿色，则说明已经完全成熟，这时的口感会更好。
2、看软硬程度：如果牛油果捏起来较硬，说明没有成熟。接近成熟的牛油果是微硬的。完全成熟时用手按压会凹陷下去，此时的口感最好。
牛油果催熟：
1、牛油果最常见的催熟法就是直接放在通风处，大概放3-4天颜色就会变为深色，摸起来也会变软。不过有的品种颜色变化并不明显，可从蒂头判断，轻易被拔掉的说明已经成熟。
2、还可用成熟后的香蕉或者苹果来催熟。将其放在纸袋中，之后放上未成熟的牛油果，这样两三天便可食用。因为香蕉和苹果都会释放出乙烯，有催熟的作用。
