多宝鱼通常蒸10-15分钟才能熟。蒸制多宝鱼的时候，要把握时间，时间过长，肉质会发绵，影响口感。用筷子能不费劲地穿过鱼身，便说明多宝鱼已熟。多宝鱼是一种优质水产品，多产于广东沿海一带。多宝鱼肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，鱼肉中所含氨基酸既齐全又平衡良好，用清蒸的方法可以最大限度保持多宝鱼的营养。
多宝鱼：
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼通常1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、营养价值高等特点。
