西红柿长期储存可以通过冷冻、干燥、制成酱等方法来实现。冷冻法就是放进冰箱中低温储存,解冻后食用,干燥法就是利用脱水干燥机将西红柿干燥成片,泡发后食用,西红柿浆就是通过隔水蒸煮的方式将西红柿制成浆。
1、冷冻法
将西红柿清洗干净,晾干表面,装进保鲜袋,放进冰箱的冷冻室,三个小时左右就能冻结。食用时再从冰箱中取出,随时解冻就能做菜,方便又不会损失西红柿的味道和营养。
2、干燥法
利用脱水干燥机干燥西红柿,是获得清脆,长期储存切片的唯一办法。西红柿干燥后风味化合物浓缩,脱水后还会保留煮熟的时丢失的营养。
3、制做西红柿浆法
将西红柿洗干净,晾干表面,切成块装进大口瓶,把瓶子放到蒸锅中隔水煮20分钟,趁热盖紧盖子,晾凉后存放在阴凉处。取出后,用来炒菜、做汤都是很好的选择。