雪峰柚苦的原因是保存不当导致变质或缺少光合作用。雪峰柚在没完全熟透时摘下放入冰箱中冷藏，容易变质并且有苦味。如果果树长期处于阴冷潮湿的环境，缺少光合作用，养分不够，柚子的果糖含量不足，食用时也会有苦味。
柚子：
柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱。生长期最适温度23-29℃，能忍受-7℃低温，夏季高温下只要保持良好肥水条件尚无大害。柚需水量大，但不耐久涝，较喜阴，尤喜散射光。浙江省属中亚热带季风气候，特别是东南沿海夏无酷暑冬无严寒，年平均温度16-17.8℃，年降水量在1300毫米以上，年平均湿度80％，无霜期长达322天，尤其适宜于柚的栽培与生长。柚属深根性，要求土层深，对土壤要求不严，在富含有机质、pH5.5-7.5的土壤中均可生长。
