毛肚在超市、菜市场、牛羊肉市场等地方可以买到。毛肚，是指牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚选择方法：
1、看色彩：正常的毛肚应该是天然黑褐色，假如色彩发白或许发红就是被人工处理过了，不能购买。
2、看外观：新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有耐性且外表颗粒较粗，假如体积过于肥壮，个别饱满且十分水灵，略微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。
3、闻气味：正常的毛肚闻起来有少许腥味，假如有闻到冲鼻的滋味则需要注意了，可能是甲醛泡过。
4、用热水煮：将毛肚放入滚水中，假如敏捷萎缩则阐明其被甲醛浸泡过。
