神秘果可以将酸转甜是因神秘果含有一种称为“蜜拉克宁”的蛋白质，是由多种氨基酸所组成。当蜜拉克宁残留在舌头上时，再吃其他酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果”之称。神秘果是山揽科神秘果属植物，多年生常绿灌木，其株形较矮小，生长缓慢，枝叶紧凑且耐修剪，树形优美，果实成熟时鲜艳美观，花、叶、果都具有较高的观赏价值。因其独特的变味功能而颇具神秘性，是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物。
分布范围：
原产于西非加纳、刚果一带。世界热带、亚热带地区均有栽培。中国于20世纪60年代引入种植，在海南、云南、广西等地生长良好，云南省热带作物科学研究所栽培的神秘果植株是1964年周恩来总理访问加纳时引入的。
