黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色，有小凸起，内部是灰色或浅黑色与白色的纹理。主要分布于阿尔卑斯山脉、喜马拉雅山脉的少数地区，还有四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区。
黑松露：
松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
