秋刀鱼俗称是竹刀鱼。由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱。在日本寿司店，秋刀鱼是一道经典食品，吃着滴上青桔酸汁的秋刀鱼，是一种无法言喻的享受。
秋刀鱼为表层洄游性鱼类 ，无胃，肠短；秋刀鱼有几类天敌如海洋哺乳类、乌贼和鲔鱼、板鳃亚纲鱼类等，当逃离掠食者的时候，可以在水的表面上滑行。秋刀鱼在5-7月份从亚热带地区向北迁移，到达亲潮海域（Oyashiowaters）进行索饵，然后在7-8月份间向南沿着日本海岸泅游，到达黑潮海域（Kuroshiowaters）进行产卵，黑潮海域是主要的产卵场。
