1、用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似。
2、再将鸵鸟蛋的蛋壳一点点剥开，即可倒出里面的蛋液。
鸵鸟蛋：
鸵鸟蛋一般长达15公分，宽12公分，质量可达1.5公斤。蛋壳纵径长约15~16厘米，横径长约11~13厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。曾经尝过鸵鸟蛋的人，相信是非常非常得少，非洲饮食专栏作者莱斯利里奇菲却多次地尝过了鸵鸟蛋和鸵鸟肉的滋味。他说，他也是保护野生动物的支持者，但在非洲的鸵鸟园里吃吃鸵蛋，尝尝鸵鸟肉，该不算是罪过，但还是少吃一些吧。非洲鸵鸟园是一个占地很广的商业场所，吸引了不少游客前往，游人可以在那里看到鸵鸟的各种举动，包括引人入胜的鸵鸟竞跑，有胆量的游客还可尝尝骑鸵鸟的滋味。
