河州属于甘肃省临夏回族自治州。作为古代重要的军事要塞和商市，河州自古以来就是沟通中原与西域政治、经济、文化的纽带。从秦汉开始，曾设县、州、郡，为兵家必争之地，故有“河湟重镇”之称。河州曾是丝绸之路上茶马互市、商贾云集之地，还享有西部“旱码头”的美誉。
河州：
河州每逢节日庆典或婚嫁喜事，穆斯林的油炸食品不仅花色繁多，而且香脆可口。如清香松软的油香、脆酥味美的馓子以及有各种花卉图案的花果果令人目不暇接，大饱口福。闻名遐迩的河州清真风味小吃，更是以其品种多样、做工考究和味美价廉而倍受青睐。每逢夏秋两季，夜幕降临、华灯初放之时，河州的南、北广场热闹非凡。在此经营的各种风味小吃，从独具特色的手抓羊肉到色泽金黄的河州包子，从香辣可口的酿皮子到营养丰富的黄酒肉，还有其他的面食类、肉食类，应有尽有，清香四溢。小摊小贩那此起彼伏的叫卖声、吆喝声和叮叮当当的锅碗瓢勺交响曲将古城的夜色装扮得格外迷人。
