绿豆中间的白色线是胚芽。胚芽作为植物胚的组成部分之一,与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎,位于胚轴的顶端,最终会长成植物的茎叶。绿豆是豆科植物,又叫青小豆,在中国已有两千多年的历史,原产于印度、缅甸等地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
如何选购绿豆:
1、辨别绿豆是否新鲜:挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染:一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、辨别绿豆是否大小匀称:无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆,劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。