1、首先用清水将板栗清洗干净，再用剪刀在板栗的上方剪开一条口即可。
2、板栗洗干净后放入盆子，用热水浸泡，往水里加适量盐，静置半小时后再用小刀开口即可。
3、板栗煮熟冷却后，放入冰箱冷冻两个小时，化冻后再用剪刀开口即可。
栗：
在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。因各地的气候、土壤与其它条件的不同，生境各异，致使树形高矮、叶背和果壳上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品质都有差异，兼之，本种的栽培历史悠久，在种植过程中，人们选出了适应当地的优良品种。吴耕民把栗树分为华北与华中两个大品种群。华北品种群又分为良乡小栗与华北魁栗两小品种群，约共有10个较优良的品种。华中品种据资料分析，选出了约20个以上的优良品种。
