1、买回来的虾先用清水洗一遍；
2、用剪刀剪去长须和头上扎人的尖角；
3、用牙签挑破头和身子连接的地方；
4、边冲洗边用牙签捣碎沙包里的组织；
5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮；
6、再用牙签慢慢地挑出虾线；
7、最后用流水冲洗干净即可。
虾：
是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。
