1、黑土豆：主要有黑金刚土豆和黑美人土豆两种。这两种土豆的皮和肉都为黑紫色，淀粉含量较低，但含有丰富的紫色花青素。
2、白土豆：主要分为长形的和圆形的，是市场上最为常见的土豆，淀粉含量中等，食用价值都较高，一年四季皆有。
3、黄土豆：主要分为黄褐色土豆和HS土豆，皮和肉均为HS，淀粉含量很高，是市场上最受欢迎的土豆之一。
4、彩色土豆：营养价值比普通的土豆要高很多。彩色土豆的特色就是种植一株土豆，但可以生产多种颜色的土豆，比如紫色、红色、黑色、蓝色等。
5、红皮土豆：淀粉含量较低，皮是红色或紫红色，但果肉颜色却比较多，可能是白色的、HS或者红色。
马铃薯：
土豆，一般指马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
