面粉生产车间严禁吸烟的主要原因是防止粉尘爆炸。面粉是可燃性粉尘，粉尘化学活动性强、接触空气面积大、吸附氧分子多、氧化放热过程快。如果遇到明火，混合物会快速燃烧，并引起温度压力急骤升高，从而发生爆炸。
面粉：
面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7 1营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
