铁锅生锈了刷干净还能用。铁锅生锈是一种正常现象，将铁锈清洗干净后使用对人体不会产生太大的影响，可放心使用。铁锅是烹饪食物的传统厨具，通常不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。其主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
使用铁锅需注意：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，需洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
