长长的馒头叫签子馒头，又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，其味道香甜，嗅之芳气扑鼻，食之甘甜如饴，柔韧可口。签子馒头之形、色、味俱佳，蛋白质、糖分等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。签子馒头是山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇，历史悠久。
签子馒头特点：
签子馒头软而有劲，香甜可口。好的签子馒头弯成圈，皮不裂肉不断，签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成，筷子又名签子，所以叫签子馒头。签子馒头是插在签子上蒸熟的，面软了，是立不住的，呛了很多干面，签子馒头的技术含量为“高级”，没有经过特殊学习是不会把馒头插好蒸熟的，会漏签子，行话：“漏签子”上签子“上签子是把馒头插在上面。签子馒头软而有劲它的特点就是：进入口中嚼起来有劲，像是牛筋。香甜可口不是里面加糖，而是它的特点，能吃老家的味道，小时侯的味道。体现了地道的山东馒头。
