螃蟹吐黄水是螃蟹排出体内不好的物质。螃蟹吐黄水，是由它独特的呼吸方式引起的。螃蟹和鱼一样是鳃呼吸动物。先把水从鳃吸入口中，像海绵一样，能吸进很多的水，然后再把水从口两侧的出水孔喷出。故形成吐黄水这种生理表现。
生理特征：
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
