干海参有保质期。将干海参密封后放在通风、干燥处，保质期可达2-3年。干海参是海参经过加工后的制成品，易存放运输，因此十分受人们和市场欢迎。干海参根据加工工艺的不同，通常分为盐干海参、淡干海参、糖干海参、即食干海参等。
挑选干海参的方法：
1、看个头大小：挑选个头较大的干海参，那样的海参往往长得是比较好的，吃起来的口感也会好很多，尽量不要挑选个头小的干海参。
2、看形状：形体要完整，同一档次的海参应该肉刺及底足完整粗壮。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，可能造成外部干燥，而内部污染变质的情况。
3、看颜色：好的干海参颜色是棕HS或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。
4、看干燥程度：干海参含水不能超过15%，受潮或者没有彻底干的干海参易变质。
