皮皮虾蒸15分钟熟了。当闻到皮皮虾的香味时，再看皮皮虾的颜色，已从蓝色变成红色，说明已蒸熟。水烧开后，将蒸皮皮虾放入锅中蒸10~15分钟即可。若时间太短，虾将无法煮熟；若时间太长，则鲜味会消失，肉会变松变老。在烹饪之前，可将皮皮虾在淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质并进行灭菌。
皮皮虾简介：
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大。虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
