收割时，将紫苏捆成小捆，通常五六株为一捆，放在通风处晾干。在脱粒时，使用机械脱粒或人工脱粒的方式，脱粒后及时筛选降水，当含水量低于9%时即可入库。苏子茎干变黄，大部分叶子脱落，为成熟的特征，最佳收获期在9月下旬至10月上旬。
紫苏主要作用：
紫苏可以说浑身都是宝，它的叶子、梗和果实都可以入药，也可以做香料或者是食材。像是紫苏叶的发汗作用比较强，可以解体表的恶寒，一般和生姜一起用。如果是在比较嫩的时候，可以拌着吃，也可以做汤，还可以和茎一起做成腌菜。紫苏的经济价值比较高，因此栽种的地区和国家也比较多。
