海底捞第一家店在四川省简阳市，于1994年3月25日正式开业。虽然海底捞是从简阳起家的，但一直都在外省发展，于2014年才回到四川市场。海底捞始终坚持无公害、一次性的选料和底料原则，历经市场和顾客的检验，成功打造出信誉度高、颇具四川火锅特色的火锅品牌。
火锅：
古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
