绿豆生长的第二天的样子是表皮刚刚被撑开，露出白色的皮和嫩芽，刚长出来绿豆芽比较小。绿豆生长速度比较快的，通常一周的时间就会长成豆芽菜，长出两片嫩叶。在生长期间要注意管理方法，建议勤洒水保湿不让水分滞留。洒的水质要保证清新，根据生长情况控制好水量。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
