吃螃蟹最佳时间是秋季。一年四季都可以吃到螃蟹，但秋天的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。八九月份要挑选母蟹，肉质比较肥美，而九月份后要挑选公蟹，口感比较美味。切记肚脐尖的是公蟹，肚脐圆的是母蟹，母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏比较美味。
主要品种：
全世界约4700种，我国约800种。可分为6类：绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同，不在此叙。
食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。
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