1、从颜色、瓣柢选择：选择多瓣柢，最好是5瓣（含）以上的，瓣较饱满的。再看看榴莲壳颜色，HS颜色越深，代表越成熟。
2、从榴莲刺选择：选榴莲刺较稀松的，这种榴莲皮薄，肉更多。
3、从榴莲裂口选择：自然成熟的榴莲，榴莲壳会裂开口。成熟度越高，壳的开口也就越大。在挑选时，选轻微裂口的，成熟度刚好。
榴莲：
是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为水果之王。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。
