1、看捏尖刺：挑选榴莲，选两根相邻尖刺，用手捏住尖刺尖端，稍用力将其捏拢。若捏拢较轻松，说明榴莲较软，比较熟；如果无法捏动，说明榴莲比较生。
2、看颜色：从榴莲外壳颜色来挑选，如果榴莲是颜色较通透的HS，说明比较熟；若颜色返青，则比较生。
3、看榴莲果柄：观察榴莲果柄，如果看起来粗壮而新鲜，证明它营养充足，质量新鲜；如果榴莲果柄小且干燥，说明榴莲存放已久，不是很新鲜。
榴莲：
是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
