糖和油脂一起经过高温反复的烘焙就会形成糖油混合物。糖油混合物是指高碳高油，核心是高糖高脂，即这些食物里糖油比例极高而其他营养元素极少。糖油混合物是既含有糖，又含有很多的油，热量高、升糖快的食物。比如油条、油饼等油炸食物，油条本身的材料是面粉，属于高碳水食物，再经过高温油炸，热量至少提高2倍。烧饼、手抓饼等，比油炸的食物要好一些，但依旧改变不了高糖、高油的特点。本身的材料，同样是面粉，属于高碳水食物，在制作中，为了保证酥软的口感，和面的时候先加一次油，煎烤中还要再加一次油，两次油下来，热量也同样直线飙升，和油炸的主食一样，这类食物在减肥中也一定要少吃。
