自制蛋黄酥在常温状态下密封保存3-4天，在冰箱密封冷冻保存1-2个月，食用的时候自然解冻即可。但建议不要存放这么久。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里会因吸收外界环境的水汽而变软，想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里。因此，自制蛋黄酥现做现吃比较好。
蛋黄酥回油了，所以不酥软了，保存方法：
1、将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可保证蛋黄酥不会回软很快。
2、使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但最好一周内吃完。
3、家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期。
4、放在冷藏室可以延长一些时间，但是最好一个月内吃完最好。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可。
