视情况而定。生蚝里的黑色东西是生蚝的消化系统以及生蚝摄食的天然海藻，用渔民的话来说叫“膏”，生蚝越肥，膏就越多，故通常情况下是可以食用的，但若养殖生蚝的水域不佳，各种藻类受到了污染，食用受污染藻类的生蚝，肠腺中有很多的污染物，食用会影响身体健康，故养殖卫生无法得到保障生蚝，就不建议食用。
生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
