使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。刀叉是西方进食的主要餐具，刀叉的出现比筷子要晚很多，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们在生活中随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。刀叉功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。
刀叉：
迟至15 世纪时，西方人为了改进进餐的姿势，才使用了双尖的叉，因为用刀把食物送进口里不雅观，改用叉叉住肉块，送进口里显得优雅些。叉才是严格意义上的餐具，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一不可。到 17 世纪末英国上流社会开始使用三尖的叉，到18 世纪才有了四个叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史。
