准备一个带有盖子的油桶，然后将菜籽饼放入桶中，用量为油桶高度的三分之二左右；向桶中加满水，然后放入一袋发面用的酵母，再放入一些橘子皮（可以减轻发酵时产生的臭味），最后将桶移到室外让其自然发酵，大约经过半年左右即可使用。
菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物，含有较高的蛋白质，氨基酸，比较平衡。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热除毒，除毒后占日粮的10%。长江流域和西南地区是我国的油菜主产区，湖北、安徽、贵州等九省市菜籽产量已占全国总产80%以上。其中，甘蓝型油菜占我国油菜总量的80%以上，芥菜型油菜和白菜型油菜仅少量分布于贵州、甘肃等地区。
