食品贮存离地离墙是为了通风防潮。贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。食品距离墙壁、地面均应在10cm以上。如果墙边有虫害设施，储存距离不应妨碍虫害作业的实施。食品保存是为防止食物腐败变质，延长其保存期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。
