白瓜要削皮。白瓜的皮非常硬，如若不去皮，做出来的菜口感会大打折扣。白瓜属葫芦科，外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做菜、汤等。白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15摄氏度和气温20摄氏度以上的季节栽培。
形态特征：
一年生蔓生草本，茎密被黄褐色毛。卷须常分2-3叉，叶柄粗壮，叶片肾状近圆形，宽10-30厘米，基部湾缺深，5-7浅裂或有时中裂，边缘有小锯齿，两面生有硬毛。雌雄同株，花单生，花梗被硬毛；花萼裂片有锯齿，反折，花冠HS，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米，雄蕊3，分生，药室多回折曲；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色硬毛，柱头3, 2裂。果实长圆柱状或近球状，大型，有毛和白粉，种子卵形，白色或淡HS，压扁状。
