根据品种而定。根据石榴的颜色，我国有红石榴、白石榴、青石榴等石榴品种。颜色会因品种而异，只有红色石榴可以释放红色，而白色石榴和青色石榴则不能释放红色。而且如果采摘时红石榴的成熟度不是很好，它仍然很绿，即使经过一段时间也不会变成红色。总而言之，只有红石榴放几天会变红，而白石榴和青石榴放一段时间不会变红。
石榴怎么挑选：
1、选择时间：石榴果实的成熟期是从9月到10月。这两个月是石榴成熟品质最有保证的时期，因此也是采摘石榴和食用石榴的最佳时期。
2、称重：拿起石榴并估计其重量。您可以选择两个石榴用一只手依次感受体重。通常，相同大小的较重石榴较新鲜多汁。而且明显不符合大小的重量通常是石榴本身已经枯萎或已长期保存，甚至可能变质了。
3、看皮：检查石榴皮的外侧。首先，请确保果皮上没有霉斑或明显的发黑区域，因为这些情况表明石榴基本上已经变质。此外，果皮结实无皱纹，波纹或裂缝，这是石榴新鲜度的保证。
4、看颜色：观察石榴的颜色。通常，新鲜的石榴颜色较浅，呈浅红色，皮肤较明亮而不是暗淡。此外，石榴略带HS（不枯萎），通常较甜，但青白色的石榴不成熟，太红在阳光直射下通常不太甜，水分一般。
