香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇等。
1、香菇：起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
2、金针菇：是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，是凉拌和涮火锅的上好食材。
3、茶树菇：主要分布在北温带和亚热带地区，我国主要产地为福建古田县、江西广昌县等。
4、杏鲍菇：根据子实体形态特征，杏鲍菇菌株大致可分为保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形、菇盖灰黑色形五种类型。
5、猴头菇：是中国八大山珍之一，在自然界中分布很广。
香菇：
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。最早文字记载的则是公元1313年王桢的《农书》。
