各种油的烟点不同。
1、葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度。
2、大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度。
3、芝麻油177度。
4、猪油182度。
5、棉花籽油216度。
6、茶油252度。
使用食用油的误区：
1、高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
2、不吃动物油：如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
