芫茜是香菜。芫荽是一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料。嫩茎和叶用来调味。通称香菜，也叫胡荽。状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区，大部地区都有种植。
芫茜：
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20~100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2~8厘米；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1~2厘米，宽1~1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5~10毫米，宽0.5~1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2~8厘米；伞辐3-7，长1~2.5厘米；小总苞片2~5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3~9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。
