8月比较常见的蔬菜主要有西红柿、青蒜、丝瓜、秋葵、西葫芦、四季豆、茄子、白菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、胡萝卜、青菜、玉米、毛豆、豇豆、土豆、辣椒、卷心菜、扁豆等。8月处暑，天气干燥，多吃蔬菜有助于防止秋燥。八月份的气温高，很多蔬菜都喜欢高温生长，因此八月份的蔬菜十分丰富。每个季度、每个月所出现的蔬菜都是不一样的，吃应季的蔬菜利于身体的健康。
蔬菜：
是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
