可以通过观察是否有霉点、发臭、煎制时是否有黑点等方面判断手抓饼是否变质。
1、有霉点：由于手抓饼是半成品，已经加入起酥油、植物油、盐等，须低温保存。若手抓饼已经有霉点，则表明已经变质。
2、发臭：若手抓饼皮有发臭的味道，这表明饼皮已变质，一定不能食用。
3、煎制时有黑点：煎制时出现黑点，也是手抓饼皮变质的特点，也不能食用。
手抓饼：
是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。能缓解更年期综合症，患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉，体虚、自汗、盗汗、多汗者，宜食浮小麦。而且面食易消化，有助于杜绝肠胃疾病。
