桂圆干可以不用冷藏或冷冻保存。桂圆干可以用密封性较好的袋子或盒子装起来，放在阴凉通风处存放，注意避免阳光直射和受潮。桂圆干本身水分较低，糖分较高，而冰箱里不管是冷冻室或者冷藏室都会有一定的湿度。放进冰箱，桂圆干就会吸收冰箱里的水分和味道，会影响桂圆干口感，需密封好，放在干燥阴凉的地方保存即可。
如何挑选桂圆干：
桂圆干是鲜龙眼烘干后制成的，可以用来泡水或做甜汤，挑选时大致可以分为以下2个步骤：
1、看一看：好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开外壳后，里面的果肉是棕褐色的。
2、摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
