小磨香油有着独特的香气，它的主要原料是芝麻。在食用油中，香油可以说是上乘，特别是用来做菜的时候，独特地香味更能增加佳肴美味。在超市里也随处可见很多货架上的小磨香油，但也有的消磨香油并不纯正，这个我们可以通过看油花来判断。
纯小磨香油来回倒有浮沫吗
纯正的小磨香油是不容易有油花的，如果来回倒有浮沫的话，很有可能是假的。
小磨香油掺假后的颜色会变深，例如与棉籽油混合时为黑红色，与菜籽油混合时为深HS。 另外，小磨香油本身没有油花，倒油时出现的油花也会很容易消失。 如果油花缓慢消失，则表示有掺假。您也可以用筷子蘸一滴，然后将其放在平静的水面上。 纯小磨香油将出现无色透明的稀薄油花，掺假后将出现较稠的油花。
小磨香油冬天会凝固吗
纯芝麻油会结晶或冻结。麻油的凝固点为-6〜0℃。 如果冬季的温度低于此温度，则麻油会凝固。
麻油有两种类型，一种是（高于100度）高温机榨芝麻油，另一种是通过传统的低温（低于100度）水代法生产的小磨麻油。 机榨芝麻油在6度以下将固化，并且不会结晶，而传统的小磨麻油会结晶。
小磨香油怎么存放
小磨香油在储存过程中很容易变酸并失去香味。 介绍以下方法：将小磨香油放入一个小口玻璃瓶中，每500克油中加入1克精制盐，然后将其紧密盖紧，不断摇动以融化盐，将其放在阴暗处沉淀约3天，然后将其倒入洗过的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，存放在避光处，随吃随取。应当注意，装满油的瓶子不应使用橡胶或其他有气味的塞子。
