地粉是什么

2022-10-18 19:27 综合科普 1120阅读 投稿:知识库
最佳答案地粉是从红薯中提取出来的粉。一般呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳,是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地粉与太白粉一样,融化于水中后

地粉是从红薯中提取出来的粉。一般呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳,是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地粉与太白粉一样,融化于水中后加热会呈现黏稠状,而地粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地粉,因为粘度较难控制。

营养价值:

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

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