桃子既不属于凉性，也不属于热性，是温性水果。桃是蔷薇科桃属植物，原产中国，世界各地均有栽植。其果形大、色泽美、香气浓郁、汁多味甜，可生食或制成桃脯、罐头等。另外，不论是凉性、热性或是温性水果，都不能过量食用。
桃较重要的变种有油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。
树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、HS或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
