黄油不是猪油。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，又称乳脂、白脱油，是高级面包、饼干、蛋糕的原材料，常被用来当作固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，主要用于制作面包、饼干、披萨等食物。
黄油：
是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。
