擂枣是酸枣擂制而成，又称酱果、酸枣粒。擂枣这个名字和制作过程有关，擂有研磨的意思，酸枣经过蒸煮、冷却，再用棍子研磨，使果肉和果核分离，这一步便是擂制的过程。擂枣为红色或紫红色，肉质疏松，味酸甜。
酸枣：
李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等落叶灌木或小乔木，高1-4米。小枝称之字形弯曲，紫褐色。酸枣树上的托叶刺有2种，一种直伸，长达3厘米，另一种常弯曲。叶互生，叶片椭圆形至卵状披针形，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色， 2-3朵簇生于叶腋。核果小，近球形或短矩圆形，熟时红褐色，近球形或长圆形，味酸，核两端钝。花期6-7月，果期8-9月。本种喜温暖干燥的环境，低洼水涝地不宜栽培，对土质要求不严，播后一般3年结果。
