１、未完全熟透：如果是红壤西瓜中间是黄的，那证明它没有完全成熟，只吃成熟部分即可。
２、催熟剂影响：这种情况很可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象。
西瓜怎么挑选：
1、看瓜藤：挑选西瓜的过程中，可以看瓜藤和瓜脐的状态，一般新鲜的西瓜瓜藤嫩绿饱满，瓜脐会向内凹，而放置时间长的西瓜，瓜藤中的水分会流失，导致颜色变为HS，且瓜脐微凸，面积较大。
2、摸表皮：挑选西瓜可以摸表皮，新鲜的西瓜含有较多的水分，瓜皮摸起来较为光滑，且质地较硬，不会轻易出现凹陷的现象，而存放时间长的西瓜，水分流失较多，瓜皮会有凹陷的感觉，质地偏软。
3、听声音：西瓜可以听声音挑选，拿起一个西瓜，使用手指轻弹瓜皮，如果听到的声音较为清脆，是咚咚咚的响声，且拖着西瓜的手感觉到震动，则表示西瓜成熟，如果听到的声音较为沉闷，则表示西瓜未完全成熟。
