燕窝是一种强身健体、美容养颜的补品，用来做甜品吃是非常有好处的。燕窝推荐买干燕窝泡发食用，无添加，更能保证原汁原味。燕窝一定要泡发好，不然炖煮之后的口感就不好了，而燕窝泡发的时间有讲究，过短过长都不可以。那么燕窝泡发的速度快好还是慢好呢？
燕窝泡发快好还是慢好
燕窝品类不一样，泡发时间是有长有短的，所以不能简单的说好的燕窝泡发就一定快或者慢。不同品种的燕窝，泡发时间是不一样的。比如白燕要泡发4-6小时，雪燕要泡发6-12小时。另外，还和湿挑和干挑有关，一般干挑燕窝需要4~6小时，湿挑燕窝需要2~3个小时。
不过，如果燕窝泡发之后，很快就会变大好几倍的话，一般是较差的燕窝，这种囊丝不厚。
泡发好的燕窝什么样子
燕窝是否泡发好，要看它是否松软膨胀。判断燕窝是否泡发好需根据：
1.浸泡后干燕窝的个头是否是以前的6-8倍；
2.浸泡后燕窝中是否有白芯。
3.将燕窝浸泡在清水中后，如果其没有弹性或在水面上漂浮油状，则为假燕窝。真正的燕窝柔软而有弹性，燕丝分明不聚结，且呈半透明状，可以用手拉扯伸缩。
4.浸泡后，泡燕窝的水和燕丝中会残留少量的毛发，这是人工摘毛是无法完全避免的。 如果水中没有毛，或者水中有毛燕丝没毛，这种说明是化学除毛和后期添毛的。
燕窝泡发注意事项
1.不要用自来水泡发，要用纯净水！
2.温水足够，不需要过热
3.燕窝浸泡过的水不能用来继续炖燕窝，里面有很多杂质。
4.最好将燕窝浸入白色瓷碗中。
5.家屋燕的浸泡时间为2-4小时，洞燕的浸泡时间为8小时。如果浸泡时间过长，则很容易化水。
