炸鸡排时，油温不宜过高，燃气开中小火，炸10-15分钟即可。鸡排是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，外面是一层“面包渣”，里面是鸡胸肉片成的肉片，过油炸熟，即可变成“排”似的鸡胸肉。
炸鸡排是一道小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
