艾日嘎是蒙古族的传统饮食品种之一，是发酵马奶或牛奶酿制而成的奶酪。“艾日嘎”是蒙语音译而来，蒙语意思为酸马奶，汉语意思是指嗜酸性奶汁。酸马奶通常为纯手工制作，除了牛奶其他没有任何添加剂，看起来和挤出来的新鲜马奶基本一样，只是颜色稍淡。
蒙古族：
蒙古族是主要分布于东亚地区的一个传统游牧民族，是中国的少数民族之一，同时也是蒙古国的主体民族。蒙古族始源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带。13世纪初，以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体。蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。过着“逐水草而居”的游牧生活，尽管这种生存方式在现代社会被弱化，但仍然被视作蒙古族的标志。
