九层皮要煮10分钟。将九层皮捞起后晾干水分，风干后的九层皮就能直接食用了。九层皮叶多皱缩，展平后呈卵形至狭卵状披针形，先端尾状渐尖，基部楔形，叶上、下表面被疏毛，叶近无柄。质轻，呈膜质，易碎。气香，味微苦。
形态特征：
灌木，多分枝，幼嫩时有棱或有条纹。叶对生，薄膜质，近无柄，下部枝的叶呈阔卵形，上部枝的叶呈披针形，先端尾状渐尖，基部楔形，嫩时两面被疏毛。雄花序顶生和腋生，花梗纤细，雌花单一，顶生或腋生，花梗细长或很短，裂片小，三角状卵形，先端锐尖，花柱HS。核果椭圆形，无毛，宿存苞片叶状，倒披针形，干膜质，羽脉明显，果柄细长，棒状，先端有节。
